1. Khái niệm Acid benzoic
- Acid benzoic là một hợp chất có ngoại quan dạng tinh thể không màu và là dạng axit cacboxylic thơm đơn giản nhất với công thức hóa học là C7H6O2 hoặc C6H5COOH.
- Được sử dụng như một chất chống khuẩn, chống nấm mốc và các vi sinh vật gây hại khác. Hợp chất này khử mùi hoặc làm chất bảo quản trong thực phẩm.
2. Tính chất
- Đây là một axit với tinh thể trắng, có vị đắng, không mùi, tan được trong nước nóng và trong metanol, dietylete.
- Khối lượng mol: 122,12 g/mol.
- Khối lượng riêng: 1,32 g/cm3, rắn.
- Điểm nóng chảy: 122,4°C (395 K).
- Điểm sôi: 249 °C (522 K).
- Axit benzoic còn có thể tìm thấy trong tự nhiên với thành phần trong một số chất của trái cây như mận, xoài, …
3. Ứng dụng
- Được dùng như một phụ gia thực phẩm trong các sản phẩm như tương ớt, sữa lên men, quả ngâm giấm,…
- Nó là chất bảo quản và chống nấm mốc và chống lại các sinh vật gây hư hại.
- Acid benzoic được dùng phổ biến nhất là trong nước ngọt, các loại mứt, bánh kẹo, nước tương, nước mắm công nghiệp.
- Acid benzoic là một thành phần của thuốc mỡ Whitfield, được dùng để điều trị các bệnh về da như nấm da, giun đũa.
4. Lưu ý khi sử dụng
- Acid benzoic phải được sử dụng ở liều lượng an toàn và được đề xuất.
- Acid benzoic có thể gây ra một số tác dụng phụ nếu sử dụng quá liều, bao gồm rối loạn tiêu hóa, đau đầu, dị ứng và cảm giác khó chịu.
5. Lưu ý bảo quản
- Acid benzoic phải được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
- Không nên được lưu trữ gần các chất oxy hóa hoặc chất độc hại khác.
- Tránh tiếp xúc với mắt và da.
- Không sử dụng cho trẻ em và phụ nữ mang thai.
Xem thêm hóa chất thực phẩm tại: hoachatchinhhang.com
